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ombinados Programáveis Modelo ECG20
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Ref.:
ECG20 |
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| DESCRIÇÃO GERAL |
orno Combinado a gás programável (Natural ou GLP) com capacidade para 20 GNs (compatível com GNs de demais profundidades e grelhas).
Indicação: Para restaurantes, buffets, cozinhas industriais, escolas, empresas, hospitais e onde se sirva refeições coletivas.
Construção: Integralmente de aço inoxidável. Porta com vidro duplo temperado. Componentes de qualidade certificada. Cantos arredondados e dreno que facilitam a higienização.
Isolamento: Lã de vidro, resiste a temperaturas de até 500°C, alto poder de isolação térmica, imputrescíveis e sua capacidade isolante não diminui com o passar do tempo.
Aquecimento: Resistências especiais blindadas, tanto na câmara de cocção como na caldeira geradora de vapor.
Temperatura: Ajustável de 50ºC a 250°C.
Controles: Comando em painel digital.
Convecção: Turbina movida por motor elétrico com reversão de giro.
Geração de Vapor: Através de caldeira com sistema automático de drenagem.
Sistema de Vapor: 3 (três) níveis de controle de vapor.
Funções: Teclas de acionamento rápido para função ar quente, cozinhar ao vapor e vapor combinado, função cool down (esfriamento do forno), geração de vapor por injeção automática e direta de água na câmara de cocção, com nível de vapor regulável: baixo, médio e alto. Memória para 501 receitas com 12 passos cada, possui também a opção de injeção de vapor manual através de comando independente.
Acessórios opcionais: GNs , filtro de água e base para apoio do forno.
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| CARACTERISTICAS DO PRODUTO |
CARACTERÍSTICAS
Ÿ Controle de temperatura de 50ºC a 250ºC.
Ÿ Construído em aço inoxidável 430 (fechamentos externos)
e 444 (interior).
Ÿ Isolamento de alta performance em lã de vidro.
Ÿ Pés ajustáveis.
Ÿ Aquecimento por resistências blindadas.
Ÿ Convecção de ar forçado por meio de turbinas de alta
rotação.
Ÿ Sensor de temperatura para monitoramento da câmara.
Ÿ Porta com vidro duplo temperado.
Ÿ Dreno que facilita a higienização.
Ÿ Vapor gerado por caldeira, controlada por três níveis de
intensidade.
Ÿ Uso eciente de energia.
Ÿ 1 ano de garantia para peças e mão de obra (exceto itens
de desgaste natural).
ACESSÓRIOS DE SÉRIE
Ÿ Gaiola para 20 GN's (somente para o forno ECG20).
ACESSÓRIOS OPCIONAIS
Ÿ Gn’s.
Ÿ Filtro de água.
Ÿ Base de apoio.
Ÿ Carro e gaiola para carga e descarga (ECG20)
Ÿ Grelhas
Ÿ Smart Grill
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| INFORMAÇÕES TÉCNICAS |
Fator pH: 7.0-8.5
TDS: 50-125ppm
Sílica < 13ppm
Modelo Tensão
(V) Fases
Freq.
(Hz)
Potência
(kW)
Disjuntor
(A)
Consumo
(kWh)
Cabo
(mm²) Tomada
ECG20 50/60 4.75
28
16
10
ECG11 50/60 6.675
220
220
380
3x2.5
4x2.5
5x2.5
16A(2P+T)
16A(3P+T)
16A(4P+T)
16
10
6
ECG6 50/60 2.675
3.32
4.67
1.87
2
3
3
INSTRUÇÕES GERAIS
O equipamento deverá ser colocado sob uma coifa para coleta dos vapores.
A coifa deve estar a uma altura mínima de 40cm acima do teto do forno e projetarse
30cm além da face frontal do equipamento.
Não recomendamos posicionar perto de fogões, fritadeiras, chapas e outros
equipamentos que liberam gordura, fumaça e calor.
O forno deve ser instalado em local nivelado e ventilado.
Uma instalação incorreta pode anular a garantia do equipamento.
Registro dos Bojões
LEGENDA DESCRIÇÃO ESPECIFICAÇÃO
12kg/h - 2º Estágio
Diâmetro ⁄"
15kg/h - 1º Estágio
-
-
Regulador de Pressão
Registro do Forno
Regulador de Pressão
Manômetro Medidor de Pressão
A
D
C
E
B
9 ⁄"
251mm
22" - 560mm
9 ⁄"
252mm
41 ⁄"
- 1063mm
30 ⁄"
- 770mm 9"
230mm
1 ⁄"
63mm
33"
838mm
1 ⁄"
40mm
26"
662mm
5 ⁄"
136mm
30 ⁄"
- 782mm
39 ⁄"
- 1003mm
6"
154mm
13 ⁄"
333mm
20 ⁄"
516mm
23 ⁄"
604mm
3 ⁄"
90mm 15 ⁄"
396mm
13 ⁄"
351mm
3 ⁄"
32 ⁄"
- 818mm 78mm
2"
50mm
DIMENSÕES DOS PRODUTOS
ECG20
ECG6
INSTALAÇÃO
ECG11
30 ⁄"
- 782mm
47 ⁄"
1198mm
1 ⁄"
40mm 40 ⁄"
1022mm
5 ⁄"
136mm
39 ⁄"
- 1003mm
9 ⁄"
251mm 22" - 560mm
9 ⁄"
252mm
41 ⁄"
- 1063mm
30 ⁄"
- 770mm 9"
230mm
1 ⁄"
63mm
30 ⁄"
- 782mm
47 ⁄"
1198mm
1 ⁄"
40mm 40 ⁄"
1022mm
5 ⁄"
136mm
39 ⁄"
- 1003mm
9 ⁄"
251mm 22" - 901mm
10 ⁄"
257mm
55 ⁄"
- 1410mm
44" - 1116mm 9"
230mm
1 ⁄"
63mm
15 ⁄"
400 mm
11 ⁄"
300 mm
3"
75 mm
Cabo de
alimentação
Entrada
de água
Entrada
de gás
Dreno
A
B
E
D
C
Saída
de Vapor
Saída de Gás
Queimado
ECG6 e ECG11 ECG20
VISTA SUPERIOR
220
220
380
220
220
380
2
3
3
2
3
3
32A(2P+T)
32A(3
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