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Combinados Programáveis Modelo EC40
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Ref.:
EC40 |
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| DESCRIÇÃO GERAL |
Forno Combinado elétrico com capacidade de um carro para 40 GNs 1/1x65mm (compatível com GNs de demais profundidades e grelhas).
Indicação: Para restaurantes, buffets, cozinhas industriais, escolas, empresas, hospitais e onde se sirva refeições coletivas.
Construção: Integralmente de aço inoxidável. Porta com vidro duplo temperado. Componentes de qualidade certificada. Cantos arredondados e dreno que facilitam a higienização.
Isolamento: Lã de rocha mineral, que é menos prejudicial ao meio ambiente e para o ser humano.
Aquecimento: Resistências especiais blindadas, tanto na câmara de cocção como na caldeira geradora de vapor.
Temperatura: Ajustável de 50ºC a 250°C.
Controles: Comando em painel digital.
Convecção: Turbina movida por motor elétrico com reversão de giro.
Geração de Vapor: Através de caldeira com sistema automático de drenagem.
Sistema de Vapor: 3 (três) níveis de controle de vapor.
Funções: Teclas de acionamento rápido para função ar quente, cozinhar ao vapor e vapor combinado, função cool down (esfriamento do forno), geração de vapor por injeção automática e direta de água na câmara de cocção, com nível de vapor regulável: baixo, médio e alto. Memória para 501 receitas com 12 passos cada, possui também a opção de injeção de vapor manual através de comando independente.
Acessórios opcionais: GNs , filtro de água e base para apoio do forno.
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| CARACTERISTICAS DO PRODUTO |
CARACTERÍSTICAS
Ÿ Controle de temperatura de 50ºC a 250ºC.
Ÿ Construído em aço inoxidável 430 (fechamentos externos)
e 444 (interior).
Ÿ Isolamento de alta performance em lã de rocha.
Ÿ Pés ajustáveis.
Ÿ Aquecimento por resistências blindadas.
Ÿ Convecção de ar forçado por meio de turbinas de alta
rotação.
Ÿ Sensor de temperatura para monitoramento da câmara.
Ÿ Porta com vidro duplo temperado.
Ÿ Dreno que facilita a higienização.
Ÿ Vapor gerado por caldeira, controlada por três níveis de
intensidade.
Ÿ Uso eciente de energia.
Ÿ 1 ano de garantia para peças e mão de obra (exceto itens
de desgaste natural).
ACESSÓRIOS DE SÉRIE
Ÿ Gaiola para 20 GN's (somente para o forno EC20V).
Ÿ Gaiola para 40 GN's (somente para o forno EC40).
ACESSÓRIOS OPCIONAIS
Ÿ Gn’s.
Ÿ Filtro de água.
Ÿ Base de apoio.
Ÿ Carro e gaiola para carga e descarga (EC20V)
Ÿ Grelhas
Ÿ Smart Grill
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| INFORMAÇÕES TÉCNICAS |
Modelo Tensão
(V) Fases
Freq.
(Hz)
Potência
(kW)
Disjuntor
(A)
Consumo
(kWh)
Cabo
(mm²) Tomada
Certique-se de que as características elétricas da rede da construção estejam de
acordo com as especicações da etiqueta de identicação localizada na traseira
do equipamento.
O disjuntor deve estar localizado no máximo a 1,5m da unidade.
Esta unidade deve ser devidamente aterrada para evitar choque elétrico.
A instalação elétrica da construção é de responsabilidade do cliente.
O equipamento deverá ser colocado sob uma coifa para coleta dos vapores.
A coifa deve estar a uma altura mínima de 40cm acima do teto do forno e projetarse
30cm além da face frontal do equipamento.
Não recomendamos posicionar perto de fogões, fritadeiras, chapas e outros
equipamentos que liberam gordura, fumaça e calor.
O forno deve ser instalado em local nivelado e ventilado.
Uma instalação incorreta pode anular a garantia do equipamento.
INSTRUÇÕES GERAIS
ESPECIFICAÇÕES ELÉTRICAS
220
380
4x70
5x35
180
100 EC40 50/60 60
220
380
3
3
4x35
5x16
125A(3P+T)
63A(4P+T)
100
63 EC20V 50/60 34.8
3
3
42
24.3
Distâncias de paredes
EC20V EC40
20 GN’s 40 GN’s
DIMENSÕES DOS PRODUTOS
2220 1100 1400
VISTA SUPERIOR
382 450
DIMENSÕES
Dimensões do Produto
Altura
(mm)
Largura
(mm)
Prof.
(mm)
Peso
(kg)
Modelo
ESPECIFICAÇÕES HIDRÁULICAS
Conexão de entrada de água de 3/4" BSP.
Aperte as conexões hidráulicas manualmente, não use ferramenta. Filtro original
3M é recomendado para reduzir a dureza da água. A boa qualidade da água é
responsabilidade do cliente e precisa estar de acordo com as seguintes regras:
A saída da água deve ser descarregada em ralo ou ligação a rede de esgoto.
Alcalinidade: 50-100ppm
Dureza: 50-100ppm (3<6 gpg)
Cloreto < 25ppm
Cloreto Livre < 0.1ppm
Pressão: 3-60 psi
Fator pH: 7.0-8.5
TDS: 50-125ppm
Sílica < 13ppm
EC20V 1963 975 1083
Altura
(mm)
Largura
(mm)
Prof.
(mm)
Peso
(kg)
2220 1100 1140
Dimensões embalado
241 315
EC20V / EC40
Combinados
200A(3P+T)
125A(4P+T)
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